Представьте итальянский август.

Солнце высоко, воздух наполнен ароматом моря, где-то на террасе накрывают длинный стол, из кухни доносится звон посуды, а из холодильника достают холодный арбуз.

Это Ferragosto — один из самых любимых дней итальянского лета.

В этот день Италия действительно немного меняет ритм: многие магазины и предприятия закрываются, города становятся тише, а побережье, курорты и места отдыха, наоборот, оживают.

Праздник, которому больше двух тысяч лет

Ferragosto появился задолго до современной Италии.

Его название происходит от латинского Feriae Augusti — «празднества Августа». В 18 году до нашей эры император Октавиан Август установил период отдыха после тяжёлых сельскохозяйственных работ. Августовские праздники были связаны с окончанием сезона полевых работ и временем отдыха и веселья.

Со временем Ferragosto превратился в тот день, когда можно наконец остановиться, отложить дела и провести время с близкими.

А ещё — хорошо поесть. Потому что представить итальянский праздник без еды практически невозможно.

Что едят на Ferragosto?

Одного обязательного блюда для всей Италии нет. И это, пожалуй, самое итальянское в этой традиции.

Кухня Италии складывается из множества региональных и семейных традиций: то, что поставят на стол в Риме, может совсем не напоминать праздничный обед на Сицилии или в Тоскане.

Но есть одна общая черта: Ferragosto — это праздник за большим столом.

В ход идут сезонные овощи, паста, мясо или рыба, блюда на гриле, свежие фрукты и холодные десерты. В прибрежных регионах особенно естественно выглядит меню с рыбой и морепродуктами, а там, где праздник проходит на даче или в загородном доме, стол часто собирается вокруг гриля.

И обязательно остаётся место для арбуза, мороженого или другого прохладного десерта.
Потому что август в Италии — не тот месяц, когда хочется долго стоять у горячей плиты.

Итальянский праздничный стол начинается с простого

До горячих блюд на стол можно поставить антипасти — небольшие закуски, которые помогают начать обед неспешно.

Тонко нарезанные мясные деликатесы, сыры, оливки, свежий хлеб, овощи, фрукты. Всё это можно разложить на большой доске, поставить в центр стола и не слишком задумываться о строгой сервировке.

И здесь особенно хорошо раскрывается философия Solemici.

Например, Prosciutto Crudo, Коппа или салями можно подать вместе со свежими фруктами, мягкими сырами и хрустящим хлебом. Сочетать солёное со сладким, нежное с пряным, хрустящее с мягким.

Как устроить свой маленький Ferragosto

Можно накрыть стол на даче, во дворе или на террасе. Поставить в центр большую деревянную доску, разложить на ней ломтики деликатесов Solemici, добавить несколько видов сыра, виноград, персики или инжир, оливки и свежий хлеб.

Приготовить пару простых закусок. Охладить вино.

Поставить на стол большую миску с салатом и оставить достаточно места для разговоров.
А дальше — ничего не планировать.

Пусть кто-нибудь придёт позже. Пусть обед затянется. Пусть последний кусочек прошутто достанется тому, кто сначала говорил, что совсем не голоден.

В этом и есть настоящий Ferragosto.

Не идеальная сервировка. Не сложное меню. Не количество блюд.
А солнце, хорошая еда и люди, с которыми хочется разделить этот день.

Buon Ferragosto!