В каждом ломтике Prosciutto Crudo от Solemici — история. Не маркетинговая, не выдуманная, а настоящая. Это путь, в котором нет спешки, зато есть смысл. Спокойный ритм, продиктованный не заводским графиком, а законами природы, времени и вкуса.

Когда меньше — значит больше

Что такое prosciutto crudo? Это сыровяленый свиной окорок. Кажется, всё просто: мясо и соль. Но именно в этом минимализме скрыта тайна. Без усилителей, без дымов — только отборная свинина, чистая морская соль и воздух. И тишина, в которой мясо зреет.

Solemici выбирает сырьё тщательно, без компромиссов. Используются только лучшие части свиного окорока — плотные, с хорошим распределением жира. Затем — посол по аутентичной технологии и выдержка в особых камерах, где влажность, температура и вентиляция контролируются ежедневно. Это больше, чем производство — это созревание характера.

Невидимый труд времени

Со временем из мяса уходит влага, остаётся только суть. Уходит всё лишнее — как в искусстве. Возникает насыщенность, текстура становится шелковистой, вкус — глубоким и сбалансированным.

Prosciutto Crudo Solemici не торопится. И в этом его сила. Он не гонится за плотностью вкуса — он достигает её медленно, сдержанно, точно. Так же, как зреет вино, выдерживается пармезан, или пишет свою музыку тишина.

Для тех, кто умеет слушать вкус

Он требует внимания. Сначала — текстура. Ломтик должен быть тонким, почти прозрачным. Вы увидите прожилки, тонкую жировую кайму — она тает во рту, соединяясь с мясом в единый аккорд. Потом — аромат. Чуть солоноватый, с тёплыми, миндально-хлебными нотами. И только потом — вкус. Он не взрывается, он распускается, как медленный цветок: мягко, точно, с лёгкой сладостью, глубиной и послевкусием.

С чем подавать?

Prosciutto Crudo — универсален, но особенно хорошо раскрывается с теми, кто не спорит с его характером:

• свежая дыня или инжир — сладкий контраст;
• тёплый деревенский хлеб или чиабатта с каплей оливкового масла;
• выдержанные сыры и вяленые томаты;
• молодое ламбруско или лёгкий пино гриджио.

Или — просто. Как есть. Без гарниров, без повода. Потому что сам вкус — уже событие.

Тонкое искусство — не на витрине, а внутри

В Solemici мы верим: упаковка может быть красивой, но настоящий акцент всегда внутри. Prosciutto Crudo не украшен — он достоин быть самим собой. Мы не прячем его за громкими лозунгами. Мы просто даём ему время. Тогда вкус становится настоящим искусством!