Каждый год 25 октября в Италии отмечают особенный праздник — День пиццайоло. Это не просто профессиональный праздник, а настоящий гимн людям, которые превратили простое блюдо из теста, соуса и сыра в символ страны и объект всеобщей любви.

Кто такие пиццайоло?

Пиццайоло — это мастер, который умеет превращать самые простые ингредиенты в произведение искусства. Их ремесло заключается не только в умении раскатывать тонкое тесто или поддерживать жар в дровяной печи. Настоящий пиццайоло чувствует баланс вкусов, текстур и ароматов, он живёт в гармонии с продуктами и уважает традиции.
В Италии профессия пиццайоло передаётся из поколения в поколение. Нередко можно встретить семьи, в которых дед, отец и сын посвятили свою жизнь этому ремеслу. Именно благодаря такой преемственности пицца сохранила свой подлинный вкус.

История праздника

День пиццайоло появился в начале 2000-х годов по инициативе Ассоциации неаполитанской пиццы. Его цель — подчеркнуть значимость профессии и поблагодарить мастеров, которые ежедневно работают с тестом, печами и рецептами. С тех пор 25 октября во многих итальянских городах проходят фестивали, мастер-классы и ярмарки, на которых пиццайоло демонстрируют своё мастерство.

Как отмечают

В Неаполе, на родине пиццы, этот день особенно яркий. Пекари устраивают уличные шоу: крутят тесто в воздухе, готовят пиццу в больших печах прямо на площадях и угощают гостей. В других городах проходят конкурсы на самую вкусную «Маргариту» или самую оригинальную авторскую пиццу. Многие пиццерии в этот день делают скидки и проводят акции, а пиццайоло делятся своими секретами приготовления.

Традиции профессии

Пиццеоло соблюдают простые, но важные правила:

• уважение к продукту и рецептуре;
• строгое соблюдение технологии приготовления;
• работайте с тестом только вручную;
• использование дровяной печи для сохранения аутентичного вкуса.

Именно благодаря этим традициям в 2017 году неаполитанская пицца была включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Пиццайоло сегодня

Сегодня профессия пиццайоло востребована во всём мире. Но именно в Италии она остаётся особенной: здесь это не просто работа, а призвание. Пиццайоло — это человек, который дарит радость и собирает людей за одним столом.

Вдохновиться дома

Конечно, не каждый из нас может стоять у дровяной печи в Неаполе. Но создать атмосферу настоящего итальянского праздника можно и дома. В Solemici вы найдёте продукты и рецепты пиццы, которые помогут вам почувствовать себя настоящим пиццайоло. Добавьте любимые деликатесы, откройте бутылку лёгкого вина — и вот Италия уже ближе, чем кажется.