Ноябрь — время, когда Италия наполняется ароматом свежесрезанной ветчины, а маленькие города превращаются в одну большую гастрономическую сцену. Ветчине посвящён целый месяц: Prosciutto Festival, праздник, который чтит мастерство, традиции и вкус, передающий суть итальянской кухни.

Ветчина в мире: от фермерских рецептов до кулинарных легенд

Ветчина — один из самых древних способов сохранения мяса. Её солят, подвяливают, коптят или выдерживают в вине — каждая страна добавила в этот процесс что-то своё.

Во Франции популярна Jambon de Bayonne — мягкая, слегка сладковатая ветчина, выдержанная под морской солью Пиренеев.

 В Испании почитают Jamón Ibérico, чёрное золото Андалусии — благородный продукт с ореховым ароматом и тающей текстурой.

 В Германии копчёная Schwarzwälder Schinken из Шварцвальда наполняет блюда дымным, пряным оттенком.

А в Италии ветчина становится настоящим искусством. Здесь каждый регион хранит собственный рецепт и гордится им так же, как произведениями искусства эпохи Возрождения.

Итальянская классика: Prosciutto

Prosciutto crudo — это не просто ветчина, это воплощение итальянской философии “dolce vita”. Нежные тонкие ломтики, просвечивающие на свету, обладают удивительным балансом солёности и сладости. Лучшие сорта происходят из Пармы и Сан-Даниэле, где особый микроклимат помогает мясу созревать медленно и равномерно.

Фестиваль прошутто: праздник вкуса и ремесла

В ноябре итальянцы отмечают Фестиваль ветчин (Festa del Prosciutto) — праздник, где чтут мастеров, создающих деликатесы из поколения в поколение. В этот месяц улицы городков украшают гирлянды, а лавки и рестораны предлагают дегустации, мастер-классы и праздничные меню с прошутто и другими видами ветчины.

На фестивалях можно увидеть, как нарезают ветчину вручную — тончайшими прозрачными ломтиками, как будто пером художника. И, конечно, попробовать сочетания: прошутто с дыней, с инжиром, с бокалом просекко или лёгким ламбруско — простые, но идеальные вкусовые пары.

Solemici по итальянским традициям

Бренд Solemici бережно сохраняет традиции итальянских мастеров, создавая Prosciutto Crudo по классическим рецептам. Долгий процесс созревания раскрывает вкус, делает текстуру нежной, а аромат — насыщенным и естественным.

Prosciutto Crudo — воплощение подлинной Италии: солнечной, искренней и вкусной. Её можно подать как самостоятельную закуску, добавить в пасту, ризотто или антипасти — и в каждом случае она подарит блюду особую глубину и гармонию.

Когда вкус становится искусством

Итальянская ветчина (прошутто)  — не просто продукт, а символ культуры и уюта. В каждом ломтике — история ремесла, терпение мастера и итальянская любовь к наслаждению моментом.

Solemici разделяет эту философию: создавать не просто деликатесы, а вкус, который объединяет — за бокалом вина, на семейном ужине, в кругу друзей.