Есть время года, когда Италия становится громче, ярче и немного безумнее обычного. Это время Carnevale — праздника, где стираются границы между театром и реальностью, а улицы наполняются смехом, музыкой и ароматами, от которых невозможно уйти равнодушным.

Особенно волшебно Carnevale проходит в Венеции. Именно здесь родилась одна из самых известных традиций карнавала — маски. Уже в XIII веке жители города надевали их, чтобы скрыть своё происхождение и статус. Маска делала всех равными: аристократ мог говорить с ремесленником, не раскрывая себя, а обычный горожанин мог позволить себе роскошь быть кем угодно хотя бы на один вечер.

Интересно, что в XVIII веке карнавал длился не несколько дней, а почти полгода. Он начинался осенью и продолжался до Великого поста. Венеция превращалась в непрерывный праздник: устраивались балы, уличные представления, ужины и бесконечные встречи за столом.

Праздник, который собирает людей вместе

Само слово Carnevale происходит от латинского carne vale, что означает «прощай, мясо». Это был последний период щедрых застолий перед Великим постом, временем ограничений. Поэтому столы накрывали особенно щедро, наслаждаясь вкусами, которые позже становились недоступны на время.

Carnevale — это время встреч. Друзья приходят без приглашения, соседи становятся гостями, а столы никогда не остаются пустыми. Никто не готовит сложных многослойных блюд — в центре внимания простые, но идеальные закуски, которые можно взять руками, разделить и сразу почувствовать вкус момента.

На деревянных досках появляются тонко нарезанные выдержанные деликатесы, аромат которых раскрывается постепенно — мягко, глубоко, благородно. Рядом — свежий хлеб, сыры, оливки и бокалы вина, которые сопровождают долгие разговоры.
Именно такие закуски создают атмосферу настоящего итальянского праздника — непринуждённого, живого и тёплого.

Вкус Carnevale: традиции, которые живут веками

Во время Carnevale никто не сидит строго за столом. Люди двигаются, смеются, рассказывают истории, берут ломтик деликатеса, делают глоток вина и продолжают разговор.

Так было и несколько веков назад. Историки описывают, как во время карнавала улицы Венеции превращались в огромный открытый дом. Еду подавали в тавернах, во внутренних двориках и прямо на улицах. Простые, выдержанные мясные деликатесы ценились особенно высоко: они не требовали приготовления, но давали насыщенный вкус и ощущение праздника.

Сегодня эта традиция остаётся неизменной. Лучше всего для таких встреч подходят:

• тонко нарезанные выдержанные деликатесы с насыщенным вкусом
• небольшие салями, которые удобно подавать и разделять
• антипасти для красивой и щедрой подачи
• продукты, которые создают атмосферу праздника без лишних усилий

Именно поэтому деликатесы от Solemici так естественно вписываются в настроение Carnevale — они продолжают традицию вкуса, которой уже сотни лет.

Carnevale — праздник, который остаётся в памяти

Со временем карнавал менялся, но его смысл остался прежним. Это праздник свободы, радости и жизни. Праздник, в котором важны не только костюмы и маски, но и моменты за столом — шумные, тёплые, настоящие.

Carnevale не требует дворцов или особых условий. Его можно создать где угодно — дома, с друзьями, за красиво собранной антипасти-доской и бокалом вина.

Потому что настоящий итальянский праздник начинается не с костюма. Он начинается со вкуса.