Паста – это не просто макароны, а целый мир вкусов, текстур и традиций. Италия подарила миру более 350 видов пасты, и у каждого есть своя история и предназначение. Сегодня разберемся, какие виды пасты бывают и с чем их лучше готовить – чтобы ваш ужин был не только вкусным, но и настоящим гастрономическим приключением.

Длинная паста – классика на все времена

Длинные виды пасты – самые узнаваемые.

• Спагетти – универсальные «звёзды» итальянской кухни, подходящие практически к любому соусу: от томатного до карбонара.
• Лингвини – чуть более плоские, идеально сочетаются с морепродуктами, соусами на основе оливкового масла.
• Тальятелле и феттуччине – широкие ленты, которые отлично удерживают насыщенные мясные соусы вроде болоньезе или рагу.
• Баветте – близкие родственники лингвини, но тоньше, популярны в Лигурии с песто.

Длинная паста – выбор тех, кто любит «обволакивающий» соус и ритуал накручивания вилки.

Короткая паста – для густых соусов и запеканок

Короткие формы прекрасно «собирают» соус внутри и между своими гранями.

• Пенне – трубочки с диагональным срезом, которые отлично дружат с овощными соусами, сливочными соусами и даже с сыром в запеканках.
• Ригатони – более широкие ребристые трубочки, идеальны для мясных соусов.
• Фузилли – спиральки, которые удерживают соус между витками. Отличный вариант для салатов.
• Фарфалле – «бантики», которые одинаково хороши и в салатах, и в сливочных соусах.

Фаршированная паста – маленькие кулинарные шедевры

Фаршированная паста – это праздник в тарелке.

• Равиоли – квадратики с начинкой (мясо, сыр, шпинат), подаются с лёгким соусом, чтобы вкус начинки оставался главным.
• Тортеллини – крошечные «колечки», традиционно с мясной начинкой, часто подаются в бульоне.
• Аньолотти – родом из Пьемонта, более изящная форма, обычно с мясной или овощной начинкой.

Как выбрать пасту?

Главный совет: соус и паста должны дополнять друг друга. Чем гуще соус, тем лучше подойдут короткие формы. Лёгкие соусы и песто просятся к длинной пасте.

Где искать вдохновение

На сайте Solemici есть рецепты с разными видами пасты — от простых ужинов на двоих до эффектных блюд для гостей.

Попробуйте и откройте новые сочетания:

• ·Ригатони с белыми грибами и прошутто – сытное блюдо на семью или вариант для угощения гостей!
• Фетучини с салями с трюфелем – удивительно вкусное блюдо на ланч!